Greens & Grains

Quinoa und Bulgur sind bekannt – aber Grünkern, Kamut oder Emmer? Anne-Katrin Weber erschließt in diesem Buch die gesamte Bandbreite der Getreide- und Pseudogetreidewelt, von global bekannten Sorten bis hin zu wiederentdecktem heimischen Getreide.

Die Köchin und Ernährungswissenschaftlerin zeigt, was sich damit anstellen lässt: ein nussiger Dinkelsalat mit Apfel und Fenchel, ein Graupenrisotto mit Cherrytomaten oder mit Bulgur, Feta und Oliven gefüllte Auberginen. Warenkunde, Praxistipps und ein Saisonkalender ergänzen die Rezepte.

Für alle, die ihre vegetarische oder vegane Küche um neue Zutaten und Zubereitungsweisen erweitern möchten.