Greens & Grains

Greens & Grains

Quinoa und Bulgur sind bekannt – aber Grünkern, Kamut oder Emmer? Anne-Katrin Weber erschließt die gesamte Bandbreite der Getreide- und Pseudogetreidewelt, von global bekannten Sorten bis hin zu wiederentdecktem heimischen Getreide.

Die Köchin und Ernährungswissenschaftlerin zeigt: ein nussiger Dinkelsalat mit Apfel und Fenchel, ein Graupenrisotto mit Cherrytomaten oder mit Bulgur, Feta und Oliven gefüllte Auberginen.

Der kulinarische Fokus: Dinkelsalat mit Apfel und Fenchel, Graupenrisotto und mit Bulgur gefüllte Auberginen, mit Grünkern und Kamut.

Der Vibe: Warenkundlich fundiert, vielseitig und heimisches Getreide wiederentdeckend.

Für wen: Für alle, die ihre vegetarische oder vegane Küche um neue Zutaten und Zubereitungsweisen erweitern möchten.

KochKontor-Fazit:

Grünkern und Kamut statt nur Quinoa und Bulgur – dieses Buch erschließt Getreide weit über die üblichen Trendsorten hinaus.