Gutes Essen nachhaltig, saisonal, bewusst
Gutes Essen nachhaltig, saisonal, bewusst
Gutes Essen: nachhaltig, saisonal, bewusst
Sternekoch Nelson Müller, aufgewachsen mit ghanaischen Wurzeln in Stuttgart und heute mit zwei Restaurants in Essen zuhause, zeigt, wie nachhaltiges Kochen unkompliziert gelingt.
Brot-Müsli mit Pflaumen und Zimt-Hafermilch, Hirsesalat mit Zitronen-Minz-Joghurt, Paprika-Gnocchi mit Fenchel und Kümmelchips oder Maultaschen von der Forelle mit Meerrettichsauce. Über 75 Rezepte plus Tipps zu Regionalität, Saisonalität und CO2-Fußabdruck.
Der kulinarische Fokus: Hirsesalat mit Zitronen-Minz-Joghurt, Paprika-Gnocchi und Maultaschen von der Forelle, mit CO2-Bewusstsein.
Der Vibe: Nachhaltig, sternegeprüft und ohne Verzichtsdruck.
Für wen: Für alle, die auf Fleisch und Fisch nicht verzichten, aber trotzdem nachhaltiger kochen wollen.
KochKontor-Fazit:
Nachhaltigkeit ohne Verzicht auf Fleisch und Fisch – dieser Ansatz macht das Buch alltagstauglicher als reine Verzichtskonzepte.
