Gutsküche - Geschmack ist meine Heimat

Gutsküche – Geschmack ist meine Heimat

Matthias Gfrörer verbindet in seiner Gutsküche ehrliches Handwerk mit Produktliebe und regionalen wie internationalen Akzenten.

Kräftiger Hasenpfeffer und Wildschweinkotelett im Herbst, wärmende Maronensuppe im Winter, Rote-Rüben-Risotto zum Jahresstart, sommerlicher Spargelsalat – dazu Küchentechniken wie Fischfiletieren und Fleischzerlegen.

Der kulinarische Fokus: Saisonale Gutsküchen-Gerichte von Hasenpfeffer bis Spargelsalat, ergänzt um handwerkliche Zerlegetechniken.

Der Vibe: Erdverbunden, saisonal und handwerklich fundiert.

Für wen: Für alle, die Genuss mit gutem Gewissen und Saisonbezug verbinden wollen.

KochKontor-Fazit:

Die mitgelieferten Zerlegetechniken machen dieses Buch auch handwerklich lehrreich, nicht nur kulinarisch.