Halb so wild - mit und ohne Wild
Halb so wild - mit und ohne Wild
Halb so wild: mit und ohne Wild
Viktoria Fuchs, Küchenchefin im traditionsreichen Restaurant Spielweg im Schwarzwald und ausgebildet bei Zwei-Sterne-Köchin Douce Steiner sowie bei Ali Güngörmüş in Hamburg, verbindet regionale Schwarzwälder Küche mit fernöstlichen Einflüssen.
Pulpo zu Wildschwein, Vitello vom Reh aus der Jagd ihres Vaters, dazu Käse aus der hauseigenen Käserei. Nach dem Erfolg von »Fuchsteufelswild« zeigt sie nun Rezepte für den kleinen und großen Hunger.
Der kulinarische Fokus: Pulpo zu Wildschwein und Vitello vom Reh aus der väterlichen Jagd, mit hauseigenem Käse.
Der Vibe: Regional, fernöstlich erweitert und familiär verwurzelt.
Für wen: Für alle, die Heimatküche weltoffen und mit wenig Aufwand kochen wollen.
KochKontor-Fazit:
Wild aus der eigenen väterlichen Jagd, Käse aus der eigenen Käserei – diese direkte Herkunft prägt das Buch stark.
