Helvetia Vegetaria: Vegetarische Rezepte aus der Schweiz

Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete hat die Schweiz eine lange Tradition vegetarischer Gerichte – jahrhundertelang kochte man, was Gemüsegarten, Feld und Wald hergaben, ergänzt durch Käse und Rahm. Carlo Bernasconi hat alte Kochbücher und die traditionelle Landfrauenküche durchforstet und 150 Rezepte gehoben: Rösti, Fondue, Älplermagronen, Capuns, Rüeblitorte, Spänischbrödli, Cuchaule, nach Regionen sortiert. Für alle, die die Schweizer Küche jenseits von Käsefondue entdecken wollen.