Helvetia Vegetaria: Vegetarische Rezepte aus der Schweiz
Helvetia Vegetaria: Vegetarische Rezepte aus der Schweiz
Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete hat die Schweiz eine lange Tradition vegetarischer Gerichte – jahrhundertelang kochte man, was Gemüsegarten, Feld und Wald hergaben, ergänzt durch Käse und Rahm. Carlo Bernasconi hat alte Kochbücher und die traditionelle Landfrauenküche durchforstet und 150 Rezepte gehoben: Rösti, Fondue, Älplermagronen, Capuns, Rüeblitorte, Spänischbrödli, Cuchaule, nach Regionen sortiert. Für alle, die die Schweizer Küche jenseits von Käsefondue entdecken wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
