Helvetia Vegetaria: Vegetarische Rezepte aus der Schweiz
Helvetia Vegetaria: Vegetarische Rezepte aus der Schweiz
Helvetia Vegetaria: Vegetarische Rezepte aus der Schweiz
Wie alle bäuerlich-landwirtschaftlich geprägten Gebiete hat die Schweiz eine lange Tradition vegetarischer Gerichte – jahrhundertelang kochte man, was Gemüsegarten, Feld und Wald hergaben, ergänzt durch Käse und Rahm.
Carlo Bernasconi hat alte Kochbücher und die traditionelle Landfrauenküche durchforstet und 150 Rezepte gehoben: Rösti, Fondue, Älplermagronen, Capuns, Rüeblitorte, Spänischbrödli, Cuchaule, nach Regionen sortiert.
Der kulinarische Fokus: Rösti, Älplermagronen, Capuns und Rüeblitorte, aus alten Kochbüchern und Landfrauenküche gehoben.
Der Vibe: Archivarisch recherchiert, regional sortiert und traditionsreich.
Für wen: Für alle, die die Schweizer Küche jenseits von Käsefondue entdecken wollen.
KochKontor-Fazit:
150 Rezepte aus alten Kochbüchern gehoben statt neu erfunden – diese archivarische Arbeit macht Helvetia Vegetaria historisch fundiert.
