Holunder - kleine gourmandise Nr. 5

Holunder – kleine gourmandise Nr. 5

Schon die Kelten verehrten den Holunder, der ungerufen die stillen Ecken des Gartens besiedelt – »Rinde, Beere, Blatt und Blüte, jeder Teil ist Kraft und Güte«, weiß ein altes Sprichwort.

Wie Saft, Beeren und Tees aus Blüten und Rinde Immun- und Nervensystem stärken, dazu raffinierte Rezepte wie Holunderblütenparfait mit Weichseln und Mohn, Holunderrisotto mit Parmaschinken oder Forelle mit Holunder und Kürbis-Variationen.

Der kulinarische Fokus: Holunderblütenparfait mit Weichseln, Holunderrisotto mit Parmaschinken und Forelle mit Holunder.

Der Vibe: Kompakt, keltisch verwurzelt und heilkundlich fundiert.

Für wen: Für alle, die den Holunder als Heilpflanze und Delikatesse zugleich entdecken wollen.

KochKontor-Fazit:

Schon von den Kelten verehrt, heute Immunsystem-Helfer – der Holunder trägt hier Jahrtausende an Wertschätzung.