Immergrün - Die Nordische Gemüseküche

Mikkel Karstad, der nach Stationen im Noma die Kantine des dänischen Parlaments leitete und dort für seine saisonale Küche ausgezeichnet wurde, zeigt in 70 Rezepten, was heimisches Gemüse leisten kann: Blumenkohl-Salat mit Nektarinen und Kerbel, Mais-Focaccia mit Salbei und Meerrettich oder gebackene Rote Bete mit Kirschen und weißer Schokocreme. Atmosphärische Fotos von Anders Schønnemann und das Prinzip weniger, guter Zutaten machen das Buch zum Klassiker. Für alle, die Gemüse feiern statt nur verwalten wollen.