Immergrün - Die Nordische Gemüseküche

Gemüse ist kein Beiwerk. Mikkel Karstad, der nach Stationen im Noma und internationalen Sternerestaurants die Kantine des dänischen Parlaments leitete und dort für seine saisonale Küche ausgezeichnet wurde, zeigt in 70 Rezepten, was heimische Gemüse wirklich leisten können: Blumenkohl-Salat mit Nektarinen und Kerbel, Mais-Focaccia mit Salbei und Meerrettich, Kohl-Pfannkuchen mit eingelegten Pilzen, Getreiderisotto mit Ackerbohnen, gebackene Rote Bete mit Kirschen und weißer Schokocreme. Atmosphärische Fotos von Anders Schønnemann, ein Saisonkalender und das Prinzip der wenigen, guten Zutaten machen das Buch zum Klassiker der nordischen Gemüseküche. Für alle, die Gemüse nicht verwalten, sondern feiern wollen.