JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig

Jan Hartwig kochte jahrelang auf 3-Sterne-Niveau bei Köchen wie Sven Elverfeld, Klaus Erfort und Christian Jürgens, bevor sein eigenes Restaurant »JAN« im April 2023 aus dem Stand mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Soufflierte Wachtelbrust, Tellersülze mit Räucheraal, Kaviar mit Chawanmushi und Haselnuss-Lauchöl aus Kyoto – begleitet von Texten des Genussjournalisten Jürgen Dollase. Fotografiert von Pieter D'Hoop. Für Gourmets, die Sternegüche zum Nachschlagen statt nur zum Reservieren wollen.