JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig
JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig
JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig
Jan Hartwig kochte jahrelang auf 3-Sterne-Niveau bei Köchen wie Sven Elverfeld, Klaus Erfort und Christian Jürgens, bevor sein eigenes Restaurant »JAN« im April 2023 aus dem Stand mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wurde.
Soufflierte Wachtelbrust, Tellersülze mit Räucheraal, Kaviar mit Chawanmushi und Haselnuss-Lauchöl aus Kyoto – begleitet von Texten des Genussjournalisten Jürgen Dollase.
Der kulinarische Fokus: Soufflierte Wachtelbrust, Tellersülze mit Räucheraal und Kaviar mit Chawanmushi.
Der Vibe: Hochkarätig, journalistisch begleitet und aus dem Stand drei Sterne wert.
Für wen: Für Gourmets, die Sterneküche zum Nachschlagen statt nur zum Reservieren wollen.
KochKontor-Fazit:
Drei Sterne aus dem Stand im ersten eigenen Restaurant – diese Leistung ist selbst in der Spitzengastronomie eine Seltenheit.
