Japan. Die 5 Geheimnisse der japanischen Küche
Japan. Die 5 Geheimnisse der japanischen Küche
Japan: Die 5 Geheimnisse der japanischen Küche
Risa Nagahama, die über Paris von Tokio nach Berlin kam, und Japanexperte Walter Britz, der 17 Jahre in Japan lebte und an der Elite-Universität Keio studierte, führen durch die japanische Küche zwischen Tradition und Ästhetik.
Erbsenreis mit Kirschblüten, hausgemachte Udon, Skrei mit Daikon-Orangen-Sauce, Rinderragout mit Miso oder Erdbeer-Tempura – fotografiert von Joerg Lehmann, der bereits 96 Kochbücher bebildert hat.
Der kulinarische Fokus: Erbsenreis mit Kirschblüten, hausgemachte Udon, Skrei mit Daikon-Orangen-Sauce und Erdbeer-Tempura.
Der Vibe: Ästhetisch, akademisch fundiert und fotografisch aufwendig.
Für wen: Für alle, die japanische Küche als ästhetisches Erlebnis statt als Sushi-Reduktion verstehen wollen.
KochKontor-Fazit:
17 Jahre Japan-Erfahrung und ein Fotograf mit 96 Kochbüchern im Portfolio – diese Kombination bringt echte Tiefe statt Oberfläche.
