Japan. Die 5 Geheimnisse der japanischen Küche
Japan. Die 5 Geheimnisse der japanischen Küche
Risa Nagahama, die über Paris von Tokio nach Berlin kam, und Japanexperte Walter Britz, der 17 Jahre in Japan lebte und an der Elite-Universität Keio studierte, führen durch die japanische Küche zwischen Tradition und Ästhetik. Erbsenreis mit Kirschblüten, hausgemachte Udon, Skrei mit Daikon-Orangen-Sauce, Rinderragout mit Miso oder Erdbeer-Tempura – fotografiert von Joerg Lehmann, der bereits 96 Kochbücher bebildert hat. Für alle, die japanische Küche als ästhetisches Erlebnis statt als Sushi-Reduktion verstehen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
