JUNO THE BAKERY: Crafted in Copenhagen

Emil Glaser und seine Frau Nina Schmiegelow eröffneten 2017 ihre Nachbarschaftsbäckerei Juno the Bakery in der Århusgade 48 in Kopenhagen – mit dem einfachen Ziel: beste Zutaten, schonende Zubereitung, pure Aromen. Das Buch führt durch ihre Sauerteigbrote, laminierten Blätterteig und weltberühmten Kardamom-Buns, dazu weihnachtliche Rezepte wie Safran-Lucia-Buns oder dänischer Kransekage. Fotografin Petra Kleis hat die Bäckerei und die Rezepte dokumentiert. Für alle, die sich Kopenhagens gefeierte Bäckerei nach Hause holen wollen.