JUNO THE BAKERY: Crafted in Copenhagen
JUNO THE BAKERY: Crafted in Copenhagen
JUNO THE BAKERY: Crafted in Copenhagen
Emil Glaser und seine Frau Nina Schmiegelow eröffneten 2017 ihre Nachbarschaftsbäckerei Juno the Bakery in der Århusgade 48 in Kopenhagen – mit dem einfachen Ziel: beste Zutaten, schonende Zubereitung, pure Aromen.
Das Buch führt durch ihre Sauerteigbrote, laminierten Blätterteig und weltberühmten Kardamom-Buns, dazu weihnachtliche Rezepte wie Safran-Lucia-Buns oder dänischer Kransekage. Fotografin Petra Kleis hat die Bäckerei und die Rezepte dokumentiert.
Der kulinarische Fokus: Sauerteigbrote, laminierter Blätterteig, Kardamom-Buns und dänischer Kransekage.
Der Vibe: Handwerklich, nordisch-schlicht und nachbarschaftlich.
Für wen: Für alle, die sich Kopenhagens gefeierte Bäckerei nach Hause holen wollen.
KochKontor-Fazit:
Die weltberühmten Kardamom-Buns direkt von ihren Schöpfern dokumentiert – diese Nähe macht das Buch zur echten Bäckerei-Quelle.
