Käse machen

KochKontor zeigt, wie Käse in der eigenen Küche entsteht: 40 bestens erprobte Käsekreationen aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, von schnell gemacht bis monatelang gereift – Skyr, Frischkäse, Camembert, Aschekäse, Blauschimmelkäse, Mozzarella oder Pecorino. Über 500 Fotos und 50 Zeichnungen illustrieren Dicklegung, Reifung, Rühren und Wenden Schritt für Schritt. Für alle, die Käsemachen von der Pike auf statt aus dem Supermarktregal lernen wollen.