Käse machen
Käse machen
KochKontor zeigt, wie Käse in der eigenen Küche entsteht: 40 bestens erprobte Käsekreationen aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch, von schnell gemacht bis monatelang gereift – Skyr, Frischkäse, Camembert, Aschekäse, Blauschimmelkäse, Mozzarella oder Pecorino. Über 500 Fotos und 50 Zeichnungen illustrieren Dicklegung, Reifung, Rühren und Wenden Schritt für Schritt. Für alle, die Käsemachen von der Pike auf statt aus dem Supermarktregal lernen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
