Kimchi: Gesunde koreanische Küche mit fermentiertem Gemüse. Mit 90 Rezepten

Kimchi: Gesunde koreanische Küche mit fermentiertem Gemüse. Mit 90 Rezepten

Ae Jin Huys, Südkoreanerin und Betreiberin des Catering-Unternehmens Mokja in Gent, führt in die Kunst der Fermentation ein.

24 Grundrezepte für Kimchi-Varianten mit Rettich, Kohl, Lauch, Gurke, Aubergine und Kürbis bilden die Basis für Reis- und Nudelgerichte, würzige Suppen und Teigtaschen. Mit Gewürzkunde und Zubereitungstipps für Saucen und Brühen.

Der kulinarische Fokus: 24 Kimchi-Grundrezepte mit Rettich, Kohl, Lauch, Gurke, Aubergine und Kürbis als Basis für weitere Gerichte.

Der Vibe: Authentisch, systematisch aufgebaut und fachlich fundiert.

Für wen: Für alle, die Kimchi nicht nur öffnen, sondern wirklich verstehen wollen.

KochKontor-Fazit:

24 Grundrezepte als Basis für ein ganzes Küchenrepertoire – Kimchi wird hier zum Fundament statt zur Beilage.