Kimchi: Gesunde koreanische Küche mit fermentiertem Gemüse. Mit 90 Rezepten
Kimchi: Gesunde koreanische Küche mit fermentiertem Gemüse. Mit 90 Rezepten
Ae Jin Huys, Südkoreanerin und Betreiberin des Catering-Unternehmens Mokja in Gent, führt in die Kunst der Fermentation ein: 24 Grundrezepte für Kimchi-Varianten mit Rettich, Kohl, Lauch, Gurke, Aubergine und Kürbis bilden die Basis für Reis- und Nudelgerichte, würzige Suppen und Teigtaschen. Mit Gewürzkunde und Zubereitungstipps für Saucen und Brühen. Für alle, die Kimchi nicht nur öffnen, sondern wirklich verstehen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
