kochen.: Die Essenz des Kochens von Stevan Paul

»In diesem Buch steckt die Essenz des Kochens«, sagt Kochbuchautor und Foodjournalist Stevan Paul über sein neues Werk bei Brandstätter: über 500 Rezepte mit Schwerpunkt französische Küche, akzentuiert durch asiatische und orientalische Einflüsse. Die klassische Rezeptform ist neu gedacht – einzelne Bestandteile lassen sich herauslösen und neu kombinieren, statt nur als Ganzes nachgekocht zu werden. Für alle, die die Grundlagen des Kochens wirklich verstehen statt nur Rezepte abzuarbeiten wollen.