Kochen in Kupfer, Material - Rezepte - Genuss
Kochen in Kupfer, Material - Rezepte - Genuss
Kochen in Kupfer: Material – Rezepte – Genuss
Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschland und Gold beim Swiss Gourmet Book Award 2021: Dieses Buch erklärt, warum Profiköche auf Kupfer schwören.
Beste Wärmeleitfähigkeit, antibakterielle Wirkung und katalytische Eigenschaften, die etwa das Einkochen von Marmelade ganz ohne Gelierzucker ermöglichen. Physiker Prof. Dr. Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut liefert die wissenschaftlichen Belege.
Der kulinarische Fokus: Marmelade ohne Gelierzucker und 50 weitere Rezepte, die im Kupfertopf durch katalytische Eigenschaften am besten gelingen.
Der Vibe: Wissenschaftlich fundiert, materialfokussiert und doppelt preisgekrönt.
Für wen: Für alle, die verstehen wollen, warum ihr Kupfertopf mehr kann als nur gut auszusehen.
KochKontor-Fazit:
Ein Max-Planck-Physiker liefert die wissenschaftlichen Belege – diese Fachlichkeit macht Kupfer-Kochen mehr als nur Küchenmythos.
