Kochen ohne Reste

Kochen ohne Reste

Heilpraktikerin und Foodjournalistin Cinzia Trenchi aus dem piemontesischen Montferrat zeigt, wie aus Karottengrün ein aromatisches Pesto oder aus knuspriger Lachshaut ein Topping für Reisbällchen wird.

60 Rezepte, die Gemüse, Proteine und Früchte zu unerwartetem Genuss statt zu Abfall machen.

Der kulinarische Fokus: Karottengrün-Pesto und Lachshaut-Topping, aus sonst weggeworfenen Resten.

Der Vibe: Ressourcenschonend, piemontesisch geprägt und kreativ.

Für wen: Für alle, die mehr Respekt vor Lebensmitteln zeigen und dabei auch noch Geld sparen wollen.

KochKontor-Fazit:

Aus Karottengrün wird Pesto, aus Lachshaut ein Topping – dieses Buch macht aus vermeintlichem Abfall echten Genuss.