Küchenlabor

Küchenlabor

Chemiker Jan Groenewold und Kochbuchautor Eke Mariën erklären die Wissenschaft hinter 15 Kochprozessen wie Maillard-Reaktion, Karamellisierung und Emulgierung.

Von fluffigen Briochebrötchen über perfekte Pommes bis zu intensiven Saucen und Schäumen. Die Theorie wird anhand von 75 praktischen Rezepten erlebbar gemacht.

Der kulinarische Fokus: Fluffige Briochebrötchen, perfekte Pommes und intensive Saucen, erklärt über Maillard-Reaktion und Emulgierung.

Der Vibe: Wissenschaftlich, erklärend und praxisverbunden.

Für wen: Für alle, die verstehen wollen, warum ein Rezept funktioniert, statt es nur nachzukochen.

KochKontor-Fazit:

Ein Chemiker und ein Kochbuchautor gemeinsam als Team – diese Kombination macht Küchenwissenschaft praktisch erlebbar.