Küchenwissen - Verblüffende Antworten auf mehr als 700 Fragen
Küchenwissen - Verblüffende Antworten auf mehr als 700 Fragen
Wann salzt man Fleisch am besten – vor oder nach dem Anbraten? Warum lässt sich süße Sahne aufschlagen, saure aber nicht? Und wann legt man eigentlich den Deckel auf den Topf? Küchenwissen versammelt mehr als 700 Antworten auf genau die Fragen, die beim Kochen immer wieder auftauchen, aber selten jemand erklärt. DK Verlag hat diesen Ratgeber mit sympathischen Illustrationen und einem Schuss Humor ausgestattet – von Grundtechniken und Lagerung über Werkzeugkunde bis zu kuriosen Fakten rund ums Kochen. Für alle, die nicht einfach Rezepte folgen wollen, sondern verstehen wollen, warum etwas funktioniert – und wann es schiefgeht.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
