Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Warum essen wir Karottengrün nicht, obwohl Südkoreaner Kimchi aus Wassermelonenschale machen? Dieses Buch zeigt, was jenseits vom Filet-Stück des Gemüses steckt: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu Curry. Ein umfassender Ansatz zur Verwertung von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Für alle, die Gemüseabfall neu denken wollen.