Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Warum essen wir Karottengrün nicht, obwohl Südkoreaner Kimchi aus Wassermelonenschale machen? Dieses Buch zeigt, was jenseits vom Filet-Stück des Gemüses steckt.

Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu Curry. Ein umfassender Ansatz zur Verwertung von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln.

Der kulinarische Fokus: Radieschenblätter-Salat, Erbsenschalen-Suppe und Blumenkohlblätter-Curry, aus sonst weggeworfenen Teilen.

Der Vibe: Radikal zero-waste, kreativ und global inspiriert.

Für wen: Für alle, die Gemüseabfall neu denken wollen.

KochKontor-Fazit:

Kimchi aus Wassermelonenschale als Denkanstoß – dieses Buch fragt konsequent, warum wir so viel Gemüse ungenutzt wegwerfen.