Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Leaf to Root: Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
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Warum essen wir Karottengrün nicht, obwohl Südkoreaner Kimchi aus Wassermelonenschale machen? Dieses Buch zeigt, was jenseits vom Filet-Stück des Gemüses steckt: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu Curry. Ein umfassender Ansatz zur Verwertung von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Für alle, die Gemüseabfall neu denken wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
