Lugma: Aromen des Nahen Ostens von Noor Murad

»Lugma« bedeutet auf Arabisch »ein Bissen« – Noor Murad, ehemalige Leiterin der Ottolenghi Test Kitchen und Mitautorin zweier Ottolenghi-Kochbücher, feiert in ihrem ersten eigenen Buch die Küche ihrer Kindheit in Bahrain. Sie vereint opulente Reisgerichte und schwarze Limetten aus der Golfregion, säuerlich-frische Noten aus dem Iran, kräftige Gewürze aus Indien und die leichte Küche der Levante: Frühlings-Fattoush, geschmortes Lamm mit Bockshornklee, Pistazienkuchen mit Labneh. Für alle, die den Nahen Osten jenseits der bekannten Klassiker entdecken wollen.