Lugma: Aromen des Nahen Ostens von Noor Murad
Lugma: Aromen des Nahen Ostens von Noor Murad
Lugma: Aromen des Nahen Ostens von Noor Murad
»Lugma« bedeutet auf Arabisch »ein Bissen« – Noor Murad, ehemalige Leiterin der Ottolenghi Test Kitchen und Mitautorin zweier Ottolenghi-Kochbücher, feiert in ihrem ersten eigenen Buch die Küche ihrer Kindheit in Bahrain.
Sie vereint opulente Reisgerichte und schwarze Limetten aus der Golfregion, säuerlich-frische Noten aus dem Iran, kräftige Gewürze aus Indien und die leichte Küche der Levante: Frühlings-Fattoush, geschmortes Lamm mit Bockshornklee, Pistazienkuchen mit Labneh.
Der kulinarische Fokus: Frühlings-Fattoush, geschmortes Lamm mit Bockshornklee und Pistazienkuchen mit Labneh, aus Bahrains Golfküche.
Der Vibe: Persönlich, geografisch vielschichtig und aus Test-Kitchen-Erfahrung.
Für wen: Für alle, die den Nahen Osten jenseits der bekannten Klassiker entdecken wollen.
KochKontor-Fazit:
Ehemalige Leiterin der Ottolenghi Test Kitchen, jetzt ihr erstes eigenes Buch – dieser Schritt bringt eigene Kindheitsküche endlich ins Rampenlicht.
