Magic Fermentation: Fermentieren, bis die Gläser überschwappen
Magic Fermentation: Fermentieren, bis die Gläser überschwappen
Magic Fermentation: Fermentieren, bis die Gläser überschwappen
Kimchi, Kombucha, Kefir, Sauerteig – und das ist erst der Anfang. Marcel Kruse und Geru Pulsinger gehören zu den bekannten Fermentier-Enthusiasten Berlins und geben in 150 Rezepten ihr Wissen weiter.
Techniken von der Kraut- und Laketechnik über Wasserkefir und Joghurt bis zu Nattō und Tempeh, plus kreative Ideen wie Tempeh-Burger und Kefir-Colada. Das Buch ist klimapositiv und cradle-to-cradle gedruckt.
Der kulinarische Fokus: Kraut- und Laketechnik, Wasserkefir, Nattō und Tempeh, bis zu Tempeh-Burger und Kefir-Colada.
Der Vibe: Enthusiastisch, technikorientiert und nachhaltig produziert.
Für wen: Für alle, die einmal mit dem Fermentieren anfangen – und dann nicht mehr aufhören können.
KochKontor-Fazit:
Klimapositiv und cradle-to-cradle gedruckt – hier passt sogar die Buchproduktion selbst zum Fermentations-Thema.
