Man nehme einen Fisch: Neue Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Man nehme einen Fisch: Neue Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
Man nehme einen Fisch: Neue Rezepte von der Flosse bis zur Kieme
James-Beard-Award-Gewinner Josh Niland, Chefkoch des Fischrestaurants »Saint Peter« in Sydney und Betreiber der »Fish Butchery« für Trockenreifung und Räuchern, zeigt auf Basis von 15 gängigen Fischsorten wie Sardine, Hering, Flunder und Thunfisch 60 Rezepte von der Flosse bis zur Kieme.
Gegrillt, gebacken, paniert, gefüllt, geräuchert oder trockengereift. Das Nachfolgewerk zu seinem internationalen Erfolg »Der ganze Fisch«.
Der kulinarische Fokus: 60 Rezepte für 15 gängige Fischsorten, gegrillt, geräuchert oder trockengereift.
Der Vibe: Technisch versiert, nachhaltig und preisgekrönt.
Für wen: Für alle, die Fisch nicht nur als Filet, sondern als Ganzes verstehen wollen.
KochKontor-Fazit:
Ein James-Beard-Award-Gewinner als Nachfolger zu »Der ganze Fisch« – diese Fortsetzung vertieft das Nose-to-Tail-Prinzip weiter.
