Meersalz Ein perfekt gewürztes Kochbuch
Meersalz Ein perfekt gewürztes Kochbuch
Die Lea-Wilson Familie aus Anglesey in Wales produziert seit über 20 Jahren ihr Meersalz Halen Môn, das mittlerweile eine geschützte Ursprungsbezeichnung trägt. In diesem Buch zeigen sie, wie der richtige Zeitpunkt des Salzens über den Geschmack entscheidet – vom frühen Würzen sonnengereifter Tomaten bis zur salzigen Kruste auf Fleisch kurz vor dem Garen. Techniken wie Beizen, Fermentieren und Pökeln kommen bei Fleisch, Fisch, Gemüse und Süßem zum Einsatz. Für alle, die verstehen wollen, dass Salzen mehr ist als nur Menge.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
