Meersalz Ein perfekt gewürztes Kochbuch

Meersalz: Ein perfekt gewürztes Kochbuch

Die Lea-Wilson Familie aus Anglesey in Wales produziert seit über 20 Jahren ihr Meersalz Halen Môn, das mittlerweile eine geschützte Ursprungsbezeichnung trägt.

In diesem Buch zeigen sie, wie der richtige Zeitpunkt des Salzens über den Geschmack entscheidet – vom frühen Würzen sonnengereifter Tomaten bis zur salzigen Kruste auf Fleisch kurz vor dem Garen. Techniken wie Beizen, Fermentieren und Pökeln kommen zum Einsatz.

Der kulinarische Fokus: Salztiming bei Tomaten, Fleisch, Fisch und Gemüse, plus Beizen, Fermentieren und Pökeln.

Der Vibe: Handwerklich, familiengeführt und mit geschützter Ursprungsbezeichnung.

Für wen: Für alle, die verstehen wollen, dass Salzen mehr ist als nur Menge.

KochKontor-Fazit:

Über 20 Jahre eigene Meersalzproduktion mit geschützter Ursprungsbezeichnung – diese Herkunft macht das Fachwissen glaubwürdig.