Melanzane, Aubergine - kleine gourmandise Nr. 21

Melanzane, Aubergine – kleine gourmandise Nr. 21

Die Aubergine – wer weiß, was er mit ihr tut, hat eine enorme kulinarische Auswahl, die weit über Antipasti und Moussaka hinausgeht.

Ursprünglich stammt sie aus Indien, wo die Melanzane, wie sie in Österreich heißt, bereits seit über 4000 Jahren angebaut und als »Königin der Gemüse« betrachtet wird.

Der kulinarische Fokus: Currys, Dips, Salate und selbst Süßspeisen mit der Aubergine als Hauptzutat.

Der Vibe: Kompakt und geschichtsbewusst.

Für wen: Für alle, die der Aubergine mehr zutrauen als Antipasti und Moussaka.

KochKontor-Fazit:

4000 Jahre Anbaugeschichte in einem handlichen Band – die »Königin der Gemüse« bekommt hier den passenden Rahmen.