Messer Das Praxisbuch für die Küche – Material, Schnitte, Anwendung

Ein fachkundiges Handbuch für den bewussten Umgang mit dem meistgenutzten und zugleich unterschätztesten Küchenwerkzeug: Schritt-für-Schritt-Bilder erklären Techniken wie Filetieren, Kannelieren und Tranchieren, dazu praktische Tipps zur Messerwahl für Fisch, Fleisch, Geflügel, Obst und Gemüse. Für alle, die mit der richtigen Schnitttechnik mehr Aroma und ein besseres Teller-Bild erreichen wollen.