Messer Das Praxisbuch für die Küche – Material, Schnitte, Anwendung
Messer Das Praxisbuch für die Küche – Material, Schnitte, Anwendung
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Ein fachkundiges Handbuch für den bewussten Umgang mit dem meistgenutzten und zugleich unterschätztesten Küchenwerkzeug: Schritt-für-Schritt-Bilder erklären Techniken wie Filetieren, Kannelieren und Tranchieren, dazu praktische Tipps zur Messerwahl für Fisch, Fleisch, Geflügel, Obst und Gemüse. Für alle, die mit der richtigen Schnitttechnik mehr Aroma und ein besseres Teller-Bild erreichen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
