Mirazur: Im Zeichen des Mondes
Mirazur: Im Zeichen des Mondes
Mauro Colagreco, Chefkoch des Restaurants Mirazur an der französischen Riviera – Platz 1 der »World's 50 Best Restaurants« und drei Michelin-Sterne – folgt bei Matthaes mit 64 außergewöhnlichen Rezepten den Mondphasen und den vier Elementen: Erde für Wurzeln, Wasser für Blätter, Luft für Blumen, Feuer für Früchte. Sein Credo »Vom Garten auf den Tisch« steht für eine plastikfreie, biodynamische Sterneküche mit Zutaten aus dem eigenen Garten. Für alle, die Sterneküche als Naturphilosophie statt als reine Technik verstehen wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
