Miso: Rezepte - Kultur - Menschen

Miso – Rezepte, Kultur, Menschen

Tomatensuppe mit Miso? Brownies mit Miso? Claudia Zaltenbach ist für ihr erstes Buch zu Miso-Produktionsstätten gereist – nicht nur in Japan und Korea, sondern auch im heimischen Schwarzwald.

Ihre Cross-Over-Rezepte verbinden Karibik, Norden, Mittelmeerraum und Asien, mit Gastrezepten von Tanja Grandits, Lucki Maurer, Tohru Nakamura und Kudo Chiori.

Der kulinarische Fokus: Cross-Over-Rezepte mit Miso quer durch verschiedenste Küchentraditionen, inklusive Gastbeiträgen namhafter Köche.

Der Vibe: Neugierig, grenzüberschreitend und gut recherchiert.

Für wen: Für alle, die Miso jenseits der Suppe entdecken wollen.

KochKontor-Fazit:

Die Reise bis in den Schwarzwald zeigt, wie ernst hier ein einzelnes Produkt genommen wird.