Mythos Grünkohl. Das Superfood des Nordens

Schon Hildegard von Bingen empfahl Grünkohl als vitalisierendes Gemüse – mit dem höchsten Kalzium- und Eiweißgehalt aller Kohlsorten gilt er als norddeutsches Superfood. Bremen zelebriert seit 1545 ein öffentliches Grünkohlessen, bis heute streiten sich Bremen und Oldenburg um die Urheberschaft. Jens Mecklenburg zeigt regionale Klassiker wie den Holsteiner Grünkohleintopf neben modernen Varianten wie Grünkohl-Chips oder Tempura mit Grünkohl und Krabben, dazu Sortenkunde zu Lerchenzunge und Ostfriesischer Palme. Für alle, die Grünkohl mehr zutrauen als den Winter-Klassiker.