Nicht ohne Teufelsdreck - Eine Kastenküche aus dem indischen Westen

Nicht ohne Teufelsdreck – Eine Kastenküche aus dem indischen Westen

Niteen Gupte, geboren 1954 in Mumbai und heute in Köln lebend, hat die Rezepte seiner Mutter Sharayu Gupte aus der traditionellen Schreiberkaste der indischen Westküste aufgeschrieben.

150 Familienrezepte, ergänzt um theoretische und literarische Beiträge zu Alltag und Ritual dieser spezifischen Küche. Der Titel verweist auf Asafoetida, das »Teufelsdreck«-Gewürz, das in fast jeder Speise vorkommt.

Der kulinarische Fokus: 150 Familienrezepte der Schreiberkaste der indischen Westküste, geprägt von Asafoetida.

Der Vibe: Persönlich, literarisch ergänzt und kastenspezifisch präzise.

Für wen: Für alle, die verstehen wollen, dass es »die indische Küche« nur im Restaurant gibt.

KochKontor-Fazit:

Eine ganz spezifische Kastenküche statt vager Indien-Klischees – dieser Fokus macht die 150 Rezepte einzigartig.