NOMA; Zeit und Ort in der Nordischen Küche

NOMA: Zeit und Ort in der Nordischen Küche

René Redzepi, Chefkoch des Kopenhagener Restaurants Noma, das 2010 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, beschreibt seine Philosophie: einfache saisonale Zutaten aus der nächsten Umgebung, außergewöhnlich zubereitet.

Über 90 Rezepte, die Entdeckung nordischer Produkte sowie Porträts von Redzepis Lieferanten.

Der kulinarische Fokus: Über 90 Rezepte aus einfachen saisonalen Zutaten der nächsten Umgebung, mit Lieferanten-Porträts.

Der Vibe: Philosophisch, regional radikal und weltklasse.

Für wen: Für alle, die verstehen wollen, wie aus regionalen Zutaten Weltklasse-Küche wird.

KochKontor-Fazit:

2010 zum besten Restaurant der Welt gekürt – dieses Buch erklärt, wie lokale Zutaten zu globaler Anerkennung führten.