NOMA; Zeit und Ort in der Nordischen Küche
NOMA; Zeit und Ort in der Nordischen Küche
René Redzepi, Chefkoch des Kopenhagener Restaurants Noma, das 2010 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, beschreibt bei Phaidon seine Philosophie: einfache saisonale Zutaten aus der nächsten Umgebung, außergewöhnlich zubereitet. Über 90 Rezepte, die Entdeckung nordischer Produkte sowie Porträts von Redzepis Lieferanten, fotografiert von Ditte Isager. Für alle, die verstehen wollen, wie aus regionalen Zutaten Weltklasse-Küche wird.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
