NOMA; Zeit und Ort in der Nordischen Küche

René Redzepi, Chefkoch des Kopenhagener Restaurants Noma, das 2010 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, beschreibt bei Phaidon seine Philosophie: einfache saisonale Zutaten aus der nächsten Umgebung, außergewöhnlich zubereitet. Über 90 Rezepte, die Entdeckung nordischer Produkte sowie Porträts von Redzepis Lieferanten, fotografiert von Ditte Isager. Für alle, die verstehen wollen, wie aus regionalen Zutaten Weltklasse-Küche wird.