Orient Vegan

Orient Vegan

Ikrame El Bouayadi, zertifizierte Ernährungsberaterin mit Kenntnissen in veganer und ayurvedischer Ernährung, hat die traditionellen Familienrezepte ihrer Mutter Fatima vegan neu interpretiert – Fatima selbst wirkte als Ratgeberin und Kritikerin mit, um die Authentizität zu sichern.

Über 60 Rezepte in sechs Kapiteln: Zaalouk (Auberginensalat), Harira (Kichererbsensuppe), Maakouda (Kartoffeltaler), Baghrir (Pfannkuchen mit »tausend Löchern«). Arabisches Brot wird dabei immer selbst gebacken, nie gekauft.

Der kulinarische Fokus: Zaalouk, Harira, Maakouda und Baghrir, vegan interpretiert und mit selbstgebackenem arabischem Brot.

Der Vibe: Familiär geprüft, fachlich fundiert und authentizitätsorientiert.

Für wen: Für alle, die orientalische Küche vegan und authentisch zugleich wollen.

KochKontor-Fazit:

Die eigene Mutter als Qualitätskontrolle für vegane Interpretation – so wird Authentizität hier tatsächlich überprüft.