Orientalische Küche

Orientalische Küche

Ghillie Başan beschreibt die von alten Reichen, Dynastien und Ost-West-Handelsrouten geprägte Küche des Nahen Ostens.

Heißer Hummus mit Samna und Pinienkernen, frittierter Halloumi mit getrockneten Feigen und Zahtar, eine Lammfleisch-Aprikosen-Tagine mit Ras el Hanout, Fenchel mit Kreuzkümmel und Granatapfelsirup oder gefüllte Datteln in Klementinensirup.

Der kulinarische Fokus: Heißer Hummus mit Samna, frittierter Halloumi mit Zahtar und Lammfleisch-Aprikosen-Tagine mit Ras el Hanout.

Der Vibe: Historisch geprägt, festlich und aromenreich.

Für wen: Für alle, die die Küche des Nahen Ostens jenseits von Falafel und Döner wollen.

KochKontor-Fazit:

Von alten Handelsrouten geprägte Aromen statt Imbiss-Klischees – dieses Buch zeigt den Nahen Osten kulinarisch ernst genommen.