Österreich vegetarisch: Traditionelle Rezepte neu entdeckt

Knödel, Strudel, Nockerl, Schwammerl, Mehlspeisen – Österreich hat einen reichen Schatz an fleischlosen Rezepten. Meinrad Neunkirchner (2 Hauben, Bib Gourmand, ausgebildet bei Eckart Witzigmann) und Katharina Seiser – bekannt vom Gourmand-World-Cookbook-Award-prämierten Wildpflanzen-Buch – haben ihn hier gehoben: nach Saison sortiert, ohne exotische Zutaten, mit Bezug zur österreichischen Tradition. Für alle, die weniger Fleisch essen wollen, ohne dabei auf Tiefe zu verzichten.