Pardiz - Die Küche Persiens

Pardiz – Die Küche Persiens

Manuela Darling-Gansser, geboren in Lugano, verbrachte die ersten neun Lebensjahre im Iran und begibt sich in ihrem siebten Buch auf eine persönliche Reise in ihre Kindheit.

70 Rezepte von Teheran bis ans Kaspische Meer, von der Wüste bis zu den Hochebenen: Gemischter Kräutersalat vom Tadschrisch-Markt, Fisch-Kebabs vom Kaspischen Meer, Reis mit Eigelb und Sumach, Reisplätzchen mit Kardamom zur Rosenernte, gegrilltes Lamm mit Sumach für Gastgeber.

Der kulinarische Fokus: Kräutersalat vom Tadschrisch-Markt, Fisch-Kebabs vom Kaspischen Meer und Reis mit Eigelb und Sumach.

Der Vibe: Persönlich, geografisch weit gespannt und tief in Kindheitserinnerung verwurzelt.

Für wen: Für alle, die persische Küche als gelebte Kindheitserinnerung statt als exotisches Rezept wollen.

KochKontor-Fazit:

Neun Kindheitsjahre im Iran, jetzt das siebte Buch dazu – diese Rezepte sind gelebte Erinnerung, kein Reiseführer-Exotismus.