Paris - Tokio: Die Sterneküche von Christian Bau
Paris - Tokio: Die Sterneküche von Christian Bau
2025 feiert Christian Bau 20 Jahre ununterbrochen drei Michelin-Sterne für sein Restaurant »Victor's Fine Dining« – diesem Jubiläum widmet er sein umfangreichstes Buch: auf über 350 Seiten dokumentiert er seine komplette kulinarische DNA zwischen französischer und japanischer Küche. Über 60 Gerichte, darunter 12 Signature-Dishes wie Croustade Rindertatar mit Räucheraalcreme und Kaviar oder der Bau.Stein, aufgezeichnet von Food-Journalist Dr. Christoph Wirtz und fotografiert von Pieter d'Hoop. Für alle, die 20 Jahre Sternegüche in einem Werk wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
