Paris - Tokio: Die Sterneküche von Christian Bau

Paris – Tokio: Die Sterneküche von Christian Bau

2025 feiert Christian Bau 20 Jahre ununterbrochen drei Michelin-Sterne für sein Restaurant »Victor's Fine Dining« – diesem Jubiläum widmet er sein umfangreichstes Buch.

Auf über 350 Seiten dokumentiert er seine komplette kulinarische DNA zwischen französischer und japanischer Küche. Über 60 Gerichte, darunter 12 Signature-Dishes wie Croustade Rindertatar mit Räucheraalcreme und Kaviar oder der Bau.Stein, aufgezeichnet von Food-Journalist Dr. Christoph Wirtz und fotografiert von Pieter d'Hoop.

Der kulinarische Fokus: Croustade Rindertatar mit Räucheraalcreme und Kaviar sowie der Bau.Stein, zwischen Frankreich und Japan.

Der Vibe: Jubiläumswürdig, akribisch dokumentiert und dreifach-sterngeprüft.

Für wen: Für alle, die 20 Jahre Sterneküche in einem Werk wollen.

KochKontor-Fazit:

20 Jahre ununterbrochen drei Michelin-Sterne als Anlass für das umfangreichste Werk – diese Kontinuität macht das Buch zum Lebenswerk.