Paris–Tokyo: Christian Bau's Michelin-Starred Cuisine
Paris–Tokyo: Christian Bau's Michelin-Starred Cuisine
Christian Bau, von vielen als bester Koch Deutschlands gehandelt, feiert 2025 ein einzigartiges Jubiläum: 20 Jahre ununterbrochen drei Michelin-Sterne für sein Restaurant »Victor's Fine Dining by Christian Bau«. Auf über 350 Seiten dokumentiert Matthaes seine kulinarische DNA: über 60 Gerichte und 12 Signature-Dishes wie Croustade vom Beef Tartare mit geräucherter Aal-Creme und Kaviar oder »Japanese Sea«, aufgezeichnet von Foodjournalist Dr. Christian Wirtz und fotografiert von Pieter d'Hoop. Für alle, die die komplette kulinarische DNA eines 3-Sterne-Kochs im Regal stehen haben wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
