Pinsa - Italienische Lebenslust auf knusprig-luftigem Teig

Pinsa sieht aus wie Pizza, schmeckt aber anders – und das liegt am Teig. Der aus dem Umland Roms stammende Teigfladen wird mit Sauerteig und einer Mischung aus verschiedenen Mehlen hergestellt und ruht 24 bis 72 Stunden. Echtes Slow Food. Daniela Taglialegne und Sven Oliver Neitzel zeigen, wie man diesen Teig zu Hause herstellt, und präsentieren eine bunte Palette klassischer wie ausgefallener Beläge – salzig oder süß, wenige oder viele Zutaten, ganz nach Lust und Laune. Stimmungsbilder aus Pinserien rund um Rom geben dem Buch seinen authentischen Grundton. Für alle, die Pizzaabende neu denken wollen.