Polen vegetarisch: Bigos, Piroggen & Co neu interpretiert
Polen vegetarisch: Bigos, Piroggen & Co neu interpretiert
Polnisches Essen gilt als fleischlastig – Schabowy und Kielbasa-Wurst prägen das Klischee. Der polnische Koch Michal Korkosz interpretiert traditionelle polnische Gerichte konsequent vegetarisch: Golabki mit Kartoffeln und Buchweizen, Bigos mit Pflaumen und Linsen, gefüllte Tomaten, dazu ein ganzes Kapitel zu süßen und herzhaften Pierogi. Ergänzt um Frühstücksideen mit Twaróg, selbstgebackenes Brot und saisonale Suppen wie kalte Rote-Bete-Suppe im Sommer. Für alle, die polnische Küche jenseits von Fleisch entdecken wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
