Polen vegetarisch: Bigos, Piroggen & Co neu interpretiert

Polnisches Essen gilt als fleischlastig – Schabowy und Kielbasa-Wurst prägen das Klischee. Der polnische Koch Michal Korkosz interpretiert traditionelle polnische Gerichte konsequent vegetarisch: Golabki mit Kartoffeln und Buchweizen, Bigos mit Pflaumen und Linsen, gefüllte Tomaten, dazu ein ganzes Kapitel zu süßen und herzhaften Pierogi. Ergänzt um Frühstücksideen mit Twaróg, selbstgebackenes Brot und saisonale Suppen wie kalte Rote-Bete-Suppe im Sommer. Für alle, die polnische Küche jenseits von Fleisch entdecken wollen.