Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
Matthias Biehler hat in jahrelanger Arbeit universelles Küchen- und Produktwissen zur vegetarischen und veganen Küche auf 800 Seiten zusammengetragen.
Über 70 Zubereitungstechniken wie Garen, Dünsten, Rösten oder Dämpfen unabhängig von Zutaten erklärt, dazu ausführliche Warenkunde mit Saisonkalender und Einkaufstipps. Mit cleveren Verlinkungen und baukastenartigem Aufbau.
Der kulinarische Fokus: Über 70 Zubereitungstechniken wie Garen, Dünsten und Rösten, unabhängig von konkreten Zutaten erklärt.
Der Vibe: Enzyklopädisch, systematisch und baukastenartig aufgebaut.
Für wen: Für Profi- und Hobbyköch*innen, die Kochen wirklich verstehen statt nur Rezepte abarbeiten wollen.
KochKontor-Fazit:
800 Seiten reines Techniken- und Produktwissen – dieser Umfang macht das Buch zum echten Nachschlagewerk statt zur Rezeptsammlung.
