Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
Matthias Biehler hat bei Matthaes Verlag in jahrelanger Arbeit universelles Küchen- und Produktwissen zur vegetarischen und veganen Küche auf 800 Seiten zusammengetragen: über 70 Zubereitungstechniken wie Garen, Dünsten, Rösten oder Dämpfen unabhängig von Zutaten erklärt, dazu ausführliche Warenkunde mit Saisonkalender und Einkaufstipps. Mit cleveren Verlinkungen und baukastenartigem Aufbau. Für Profi- und Hobbyköch*innen, die Kochen wirklich verstehen statt nur Rezepte abarbeiten wollen.
Warum KochKontor?
Alle Bücher im KochKontor sind persönlich von Philipp Wolter ausgewählt — Sternekoch mit über 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie, ausgezeichnet mit dem Michelin-Stern. Wir führen kein Lager, wir kuratieren eine Auswahl. Jedes Buch, das hier steht, steht hier aus einem Grund.
