Pure Freude: Meine einfache Küche 2.0
Pure Freude: Meine einfache Küche 2.0
Pure Freude: Meine einfache Küche 2.0
Andreas Caminada erklärt, wie ein Spitzenkoch beim Zubereiten einfacher Speisen denkt: warum Säure für ihn so wichtig ist, was es mit Umami auf sich hat und weshalb Salz die wichtigste Zutat überhaupt ist.
Rund 50 Rezepte von gebeizter Forelle mit Rande und Rauchvinaigrette bis zum Hefeküchlein mit Vanilleeis, fotografiert vom Bündner Fotografen Gaudenz Danuser.
Der kulinarische Fokus: Gebeizte Forelle mit Rande und Rauchvinaigrette bis zum Hefeküchlein mit Vanilleeis, mit Fokus auf Säure und Umami.
Der Vibe: Analytisch, sternegeprüft und produzentennah.
Für wen: Für alle, die die Harmonie hinter einem Gericht verstehen und selbst variieren wollen.
KochKontor-Fazit:
Warum Salz die wichtigste Zutat überhaupt ist – dieser Erklärungsansatz macht Caminadas einfache Küche wirklich nachvollziehbar.
