Pure Frische: Meine vegetarische Küche

Pure Frische: Meine vegetarische Küche

Der Garten von Schloss Schauenstein, als nachhaltige Permakultur angelegt, liefert Andreas Caminada Gemüse, Obst und Kräuter für seine drei Michelin-Sterne-Küche.

In diesem Buch zeigt der Spitzenkoch, wie ein säuerlicher Gegenpart die erdig-süßliche Rande zum Star macht oder Kohlrabi mit Safran harmoniert – raffiniert, aber für Hobbyköchinnen und -köche umsetzbar. Mit Wissen zu gesunden Böden, alten Sorten und der Kunst des Konservierens.

Der kulinarische Fokus: Rande mit säuerlichem Gegenpart und Kohlrabi mit Safran, aus dem eigenen Permakultur-Garten.

Der Vibe: Raffiniert, gartennah und trotz drei Michelin-Sternen alltagstauglich.

Für wen: Für alle, die vegetarische Küche auf Sterneniveau erleben wollen.

KochKontor-Fazit:

Drei Michelin-Sterne und ein Permakultur-Garten als Zutatenquelle – diese Kombination erhebt Gemüse auf Sterneniveau.