Querbeet

Querbeet

Hubert Obendorfer macht das Gemüse zum Hauptdarsteller: über 70 komplexe Kreationen wie Topinambur-Creme zu Birne, Aal und Pumpernickel oder Rote-Bete-Tatar begleitet von Passionsfruchtsphären und Currysticks.

Sie zeigen, welche Symphonie an Genuss in altbekannten Wurzeln und Knollen steckt. Ergänzt um eine ausführliche Warenkunde.

Der kulinarische Fokus: Topinambur-Creme mit Birne, Aal und Pumpernickel sowie Rote-Bete-Tatar mit Passionsfruchtsphären.

Der Vibe: Komplex, künstlerisch und warenkundlich fundiert.

Für wen: Für alle, die Gemüse als eigenständige Künstlerin statt nur als Beilage wiederentdecken wollen.

KochKontor-Fazit:

Passionsfruchtsphären neben Rote-Bete-Tatar – diese Kombinationen zeigen Gemüse auf einem Niveau, das selten erreicht wird.