Ratio - The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (ENG)
Ratio - The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (ENG)
Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking
NYT-Bestseller-Autor Michael Ruhlman geht der »Wahrheit« des Kochens auf den Grund: nicht Rezepte, sondern Grundverhältnisse bestimmen, wie Gerichte gelingen.
Cookie-Teig folgt dem Verhältnis 1:2:3 (Zucker:Fett:Mehl), Biskuitteig 3:1:2 (Mehl:Fett:Flüssigkeit), Vinaigrette 3:1 (Öl:Essig) – 33 solcher Verhältnisse zeigen, wie aus Brotteig Nudelteig, aus Kuchen Muffins oder Crêpes werden.
Der kulinarische Fokus: 33 Grundverhältnisse wie Cookie-Teig 1:2:3 und Vinaigrette 3:1, statt starrer Rezepte.
Der Vibe: Systematisch, bestsellergeprüft und formelbasiert.
Für wen: Für alle, die Kochen als System statt als Rezeptsammlung verstehen wollen.
KochKontor-Fazit:
33 Verhältnisse statt hunderter Einzelrezepte – dieses Prinzip macht Kochen zu einem System, das man wirklich versteht.
