Restlos glücklich

Paul Ivić, mehrfach ausgezeichnet als Europas bester vegetarischer Koch mit seinem Restaurant TIAN, stellt in diesem Buch persönliche Pionier:innen vor, die seine Werte teilen: gelebte Kreislaufwirtschaft, Regionalität, Saisonalität. Seine Rezepte feiern die scheinbaren Nebendarsteller – Wurzel, Blatt, Schale und Kern – und zeigen mit No-waste-Tricks, dass nachhaltiger Genuss kein Verzicht ist. Für alle, die verstanden haben, dass die Klimakrise längst auch die Küche erreicht hat.