Richard Hart Bread: Intuitive Sourdough Baking

Richard Hart, ehemaliger Chefbäcker bei Tartine in San Francisco und heute hinter Kopenhagens Hart Bageri, zeigt 60 Rezepte für süße und herzhafte Brote – ohne Fixierung auf präzise Formeln, sondern mit intuitivem Blick für Umgebung, Sauerteig und Teigverhalten. Von seinem Signature-Sauerteig-Stadtbrot über Kastenbrote bis zu Fladenbroten, ohne übermäßiges Kneten oder komplizierte Formgebung. Mit QR-Codes zu Technikvideos. Für alle, die Brotbacken über Gefühl statt über starre Rezepte lernen wollen.