Rind Complete - From nose to tail – Das Kochbuch

Ludwig Maurer, der 2007 als erster in Europa ökologische Wagyu-Rinderzucht startete, widmet dieses Buch der vollständigen Verwertung aller Cuts eines Rindes – es muss nicht immer Filet sein. Wiener Bruckfleisch mit Böhmischen Knödeln und Pulled-Beef-Burger neben überraschenden Interpretationen wie Ochsenlippe mit Korianderöl oder Kutteln in Kokos und Erdnuss. Mit Vorwort von Tim Mälzer. Für alle, die Fleischkonsum bewusster und ressourcenschonender gestalten wollen.