Rote Wand. Culinary Lab - Eine neue alpine Küche. Kochschule. Fermentation. Naturküche.

Mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2025 in Gold (Kategorie Alpen) und Silber (Foodfotografie) ausgezeichnet: Das Culinary Lab des Hotels Rote Wand in Lech, geleitet von Jamie Unshelm, entwickelt auf 1.500 Metern Höhe eine neue Philosophie alpiner Küche aus Wild, Fisch, Pilzen, Wildkräutern und den Früchten des eigenen Gartens. Autor Christian Seiler dokumentiert Masterclasses zu Fermentation, Zerlegetechniken und Brotbacken, fotografiert von Ingo Pertramer. Für alle, die den Geschmack der Berge und die Aromen der Zukunft entdecken wollen.