Saucen: Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen
Saucen: Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen
Saucen: Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen
Saucen sind die Königsdisziplin beim Kochen – und wer sie wirklich versteht, versteht das Kochen. Jens Rittmeyer, von Kritikern und Kollegen als Saucengott bezeichnet, hat sein Wissen in über 80 präzise ausgearbeiteten Rezepten niedergeschrieben.
Von der klassisch dunklen Bratensauce über Hollandaise, Aioli und Pastasaucen bis zu Fonds und Jus. Detaillierte Fotosequenzen zeigen jeden wichtigen Handgriff – vom Rösten der Knochen bis zum Aufmontieren mit Butter.
Der kulinarische Fokus: Dunkle Bratensauce, Hollandaise, Aioli und Fonds, vom Rösten der Knochen bis zum Aufmontieren mit Butter.
Der Vibe: Detailversessen, fotografisch dokumentiert und autoritativ.
Für wen: Für alle, die das nächste Essen nicht nur gut, sondern richtig gut machen wollen.
KochKontor-Fazit:
Von Kritikern und Kollegen als »Saucengott« bezeichnet – dieser Beiname wird durch jeden fotografisch dokumentierten Handgriff bestätigt.
