Sauerteig. Gutes Brot backen Bewährte Rezepte nach alter Backtradition
Sauerteig. Gutes Brot backen Bewährte Rezepte nach alter Backtradition
Sauerteig: Gutes Brot backen nach alter Backtradition
Sauerteigbrot backen braucht keine Profi-Ausrüstung – aber Wissen, Geduld und ein gut gepflegtes Anstellgut. Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber der Bio-Sauerteigbäckerei Illebrød in Oslo, geben in diesem Buch alles davon weiter.
Vom richtigen Ansetzen und Füttern des Anstellguts über das Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot bis hin zu Variationen mit Urgetreide, Vollkorn und Schrot – jeder Schritt ist klar erklärt und fotografisch begleitet.
Der kulinarische Fokus: Anstellgut-Pflege, Grundrezept für Sauerteigbrot und Variationen mit Urgetreide und Vollkorn.
Der Vibe: Norwegisch, geduldig und fotografisch stimmungsvoll.
Für wen: Für Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker, die ihre Technik vertiefen und verstehen möchten, was hinter gutem Sauerteig steckt.
KochKontor-Fazit:
Eine Oslo-Bäckerei bringt ihr Anstellgut-Wissen vollständig ins Buch – hier steckt echte Backstuben-Erfahrung dahinter.
