Sauerteig. Gutes Brot backen Bewährte Rezepte nach alter Backtradition

Sauerteigbrot backen braucht keine Profi-Ausrüstung – aber Wissen, Geduld und ein gut gepflegtes Anstellgut. Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber der Bio-Sauerteigbäckerei Illebrød in Oslo, geben in diesem Buch alles davon weiter.

Vom richtigen Ansetzen und Füttern des Anstellguts über das Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot bis hin zu Variationen mit Urgetreide, Vollkorn und Schrot – jeder Schritt ist klar erklärt und fotografisch begleitet. Elegant gestaltet, mit stimmungsvollen Aufnahmen aus der norwegischen Backstube.

Für Einsteiger ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker, die ihre Technik vertiefen und verstehen möchten, was hinter gutem Sauerteig steckt.