Schnelles Grünzeug: Fermentiertes Gemüse in der Alltagsküche

Schnelles Grünzeug: Fermentiertes Gemüse in der Alltagsküche

Mit dem Deutschen Kochbuchpreis Gold 2023 ausgezeichnet: Olaf Schnelle, Betreiber der Gärtnerei »Schnelles Grünzeug« auf Vorpommern-Rügen, und sein Sohn Georg Bagdenand zeigen, wie fermentiertes Gemüse jenseits von Sauerkraut in die tägliche Küche findet.

Bohnensalat mit Curtido, Bratkartoffeln mit Kimchi, Flammkuchen mit Holunderkraut sowie neu interpretierte deutsche Klassiker wie Currywurst und Linseneintopf.

Der kulinarische Fokus: Bratkartoffeln mit Kimchi, Flammkuchen mit Holunderkraut und fermentierte Currywurst.

Der Vibe: Preisgekrönt, witzig und alltagsintegrierend.

Für wen: Für alle, die Fermente nicht nur ansetzen, sondern endlich auch verkochen wollen.

KochKontor-Fazit:

Die Jury lobte den »kulinarisch geschulten Witz« – diese Anerkennung zeigt, wie klug fermentiertes Gemüse hier in Alltagsgerichte eingebaut wird.