Schnelles Grünzeug: Fermentiertes Gemüse in der Alltagsküche

Mit dem Deutschen Kochbuchpreis Gold 2023 (Kategorie International) ausgezeichnet: Olaf Schnelle, Betreiber der Gärtnerei »Schnelles Grünzeug« auf Vorpommern-Rügen, und sein Sohn Georg Bagdenand zeigen bei Dumont, wie fermentiertes Gemüse jenseits von Sauerkraut in die tägliche Küche findet: Bohnensalat mit Curtido, Bratkartoffeln mit Kimchi, Flammkuchen mit Holunderkraut sowie neu interpretierte deutsche Klassiker wie Currywurst und Linseneintopf. Die Jury lobte den »kulinarisch geschulten Witz« des Buchs. Für alle, die Fermente nicht nur ansetzen, sondern endlich auch verkochen wollen.